Chocoteca®
Progetto di Franchising Chococlub
La prima Cioccolateria artigianale multimarca multisensoriale

Il progetto di franchising presentato a SIGEP 2009 - salone internazionale gelateria e pasticceria.

La novità: multimarca artigianale
Sino ad ora il Franchising nel campo dolciario è riservato ad alcuni limitati nomi ma con unico brand (es. Maglio arte dolciaria); esiste poi la possibilità di aprire punti vendita monomarca di importanti brand internazionali (es Nutelleria, Lindt, Venchi).
Il concetto di Chocoteca propone invece di sviluppare la forza del cioccolato artigianale raggruppando più artigiani con prodotti diversi tra di loro. Proprio la multimarca artigianale è la differenza con qualsiasi altra proposta attualmente esistente sul mercato.

ESPERIENZA Chococlub
- 10 anni di lavori nel settore del cacao e cioccolato
- conoscenza diretta di centinaia di artigiani cioccolatieri e dei loro prodotti
- collaborazione con le principali ditte del settore dolciario
- partnership con la maggior fiera di settore: Sigep
- contatto diretto e costante con migliaia di consumatori - appassionati del cioccolato
- esperienza maturata nell'organizzazione eventi e manifestazioni dal 1998
- oltre 30.000 persone intervenute alle degustazioni guidate Chococlub
- sviluppo di corsi e degustazioni di cioccolato

La Selezione Chococlub
Chococlub lavora da oltre 10 anni con centinaia di produttori artigianali del settore cioccolato. Ha così avuto modo di conoscere persone e prodotti. Grazie a questa "conoscenza" ha dato vita ad una "selezione" di prodotti artigianali in cioccolato denominata "Selezione Chococlub": prodotti di alta qualità e, proprio perché artigianali… ottimi ma difficilmente reperibili se non nei medesimi laboratori di produzione. Con il tempo i prodotti sono destinati ad aumentare e con essi la particolarità dell'offerta. In tal modo i consumatori troveranno nelle Chocoteca prodotti in cioccolato sempre nuovi, originali ed innovativi.

Il concept
Chocoteca è un locale dedicato al cioccolato e sviluppato da un'idea semplice ma proprio per questo molto efficace: l'enoteca. Come nell'enoteca si possono reperire vini pregiati, difficilmente rintracciabili e personale altamente formato (solitamente un somellier) che propone la vendita e la degustazione, anche nella Chocoteca si trovano questi due fondamentali elementi: prodotti e formazione; proprio questi differenziano notevolmente la "chocoteca" dalle comuni cioccolaterie, caffetterie, ecc…
Prodotti.
Prodotti in cioccolato realizzati da abili artigiani cioccolatieri italiani. La peculiarità è che i prodotti in cioccolato sono molto particolari e per questo difficilmente rintracciabili se non in pochi luoghi in Italia (cioccolatini al sale rosa dell'Hymalaya, crema cioccolato fondente alla zucca, ecc…). Altra particolarità del progetto è che nel medesimo locale si avrà la possibilità di trovare prodotti diversi di artigiani diversi ed anche prodotti da abbinare al cioccolato (vini, distillati, wisky, ecc…)
Formazione.
Il personale addetto alla vendita sarà formato con appositi corsi di analisi sensoriale e di degustazione. In tal modo l'utente del negozio troverà non solo cioccolato particolare ma personale preparato per guidare degustazioni e soddisfare domande e curiosità sul cibo degli Dei.
Il concept si svilupperà in due possibili varianti:

1. Corner
Espositore contenente i prodotti di "selezione Chococlub". Il corner potrà essere collocato in locali già attivi ma senza produzione diretta di cioccolato (caffetterie, gelaterie, hotel, ecc…).

2. Chocoteca
Locale che propone prodotto realizzato da artigiani selezionati da Chococlub oltre area degustativa e serate a tema.
Tale locale sarà una cioccolateria modulare:
- Cioccolateria: rivendita di cioccolato + abbinamenti + degustazioni guidate
- Caffetteria: modulo aggiungibile con l'introduzione di preparazione di caffè monoorigini e particolari per abbinamenti con cioccolato +
degustazioni abbinate
- Gelateria: modulo aggiungibile con introduzione di produzione e
somministrazione di gelato artigianale per sopperire ai periodi
caldi dell'anno.

Punti di forza
La Chocoteca nasce dall'esperienza di Chococlub - associazione italiana amatori cioccolato che opera da oltre 10 anni nel settore cioccolato lavorando quotidianamente con centinaia di artigiani cioccolatieri e ditte industriali del cioccolato.
La formula progettata da Chococlub consente una ottimizzazione della pianificazione del punto vendita oltre il rintracciamento di prodotti particolari ed una grande formazione del personale interno difficilmente fattibile in altri modi se non con molti anni di esperienza personale nel settore.

Il punto vendita
Il punto vendita è sviluppato dai migliori architetti ed arredatori italiani specializzati in "food". L'arredamento molto chiaro rende più evidente il punto focale: il cioccolato. Il packaging scuro esprime eleganza ed importanza per il "cibo degli Dei".

Comunicazione
La comunicazione è garantita dal maggior portale italiano dedicato al cioccolato (www.chococlub.com) e dallo staff di creativi di Chococlub che hanno oltre 10 anni di esperienza nel "comunicare il cioccolato" in eventi, serate, editoriali, ecc…
- marchi ed insegna
- piano di comunicazione per il lancio
- ufficio stampa generico e specifico sul locale (Uffici Stampa Riuniti)
- comunicazione specifica del locale
- merchandising del punto vendita
- promozione con pag dirette tramite il portale del cioccolato
- realizzazione di immagine coordinata (carta, buste, biglietti visita, depliant, flyer, cartelline,…)

Il settore di riferimento
Il cioccolato è uno degli alimenti più amati in assoluto da tutti: grandi e piccoli. Mentre altri alimenti possono "piacere" o no, difficilmente il cioccolato non piace. Ogni anno, mediamente, ciascun italiano consuma oltre 4,5 kg di cioccolato.

Tendenza del settore
Il cioccolato è acquistato sia per autoconsumo che per essere regalato. Cioccolatini e fiori sono due dei doni più "classici" e maggiormente graditi da chiunque.

Target
E' trasversale: l'appassionato che cerca il cioccolato per se stesso e che colui che desidera fare un regalo non consueto e certamente gradito.

L'offerta
Tutte le tipologie di cioccolato: tavolette, praline, creme, dragee, forme e cioccolato da ricorrenza (uova pasquali, ecc…) oltre a vini e prodotti abbinabili al cioccolato

FORMAZIONE
- formazione professionale:su tematiche relative al mondo del cioccolato
- conoscenze sulle tecniche di produzione e conservazione del prodotto
- marketing dolciario
- collegamento a professionisti del settore (maestri cioccolatieri)
- tecniche di vendita e formazione degli addetti alle relazioni clienti
- corso di degustazione per consumatore finale

LOCATION
Si predilige posizione centrale in centri urbani con almeno 15.000 abitanti o centri commerciali.
- assistenza nella scelta della location
- utilizzo del marchio e dell'insegna
- assistenza inaugurazione
- progettazione del locale (architetti affiliati a Chococlub)
- progettazione dell' arredo interno ed esterno

AGEVOLAZIONI
- agevolazione alla partecipazione ad eventi dedicati al cioccolato
- agevolazioni su acquisti di materie prime e macchinari
- facilitazioni di acquisto di mezzi commerciali tramite partners Chococlub

INVESTIMENTO

CORNER
Il fee d'ingresso è pari a 1000 euro che comprende:
- sopralluogo di personale Chococlub
- utilizzo marchi
- promo su portale
- corso formazione degustazione cioccolato (presso sede Chococlub)
- corso di formazione vendita cioccolato (presso sede Chococlub)
- supporto di consulenza
- corner

CHOCOTECA
Il fee d'ingresso è pari a 5000 euro che comprende:
- sopralluogo di personale Chococlub
- sopralluogo designers
- utilizzo marchi
- promo su portale
- corso formazione degustazione cioccolato
- corso di formazione vendita cioccolato
- supporto di consulenza
- progetto ad hoc per il locale

Modulo aggiuntivo CAFFE'
fee aggiuntivo che comprende:
- sopralluogo di personale specializzato in Caffè
- corso di formazione produzione caffè - cocktail
- modulo progettuale aggiuntivo per area caffè

Modulo aggiuntivo GELATO
fee aggiuntivo che comprende:
- sopralluogo di personale specializzato in Gelato
- corso di formazione produzione gelato
- modulo progettuale aggiuntivo per area gelato

Oltre a ciò l'affilliato dovrà farsi carico di:
-lavori edili per messa a norma del locale
-insegna
-acquisto dell'arredo